牛奶我們都知道既營養又好喝,深受很多老人和小孩子喜愛,不過在煮牛奶的時候我們會發現一層奶皮,有的人就會覺得沒有營養,直接扔了,其實這是個錯誤的方法。奶皮也是有一定營養的,不管是孕婦還是孩子,還是老人。奶皮經過高溫熬煮之后出現,如果繼續加熱的話,里面的蛋白質就會發生變化,說到這里,應該有很多人覺得奶皮肯定沒營養了,蛋白質都沒有了,肯定要扔掉了,其實并不是這樣,奶皮是去球膜蛋白后還在繼續吸收牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白,最后才形成了奶皮。可能很多媽媽不知道,這種蛋白的營養價值非常的高,在一些嬰幼兒的優質配方奶粉中,這兩種蛋白的比例很高,就連母乳當中也含有它們,因為酪蛋白是孩子腦神經發育的重要養分之一,它不僅有營養,還能促進很多微量元素的吸收,所以,煮出來的奶皮當然不能挑出來扔掉,還是要孩子喝掉比較好。所以挑掉牛奶上的奶皮這種做法是沒有必要的,除此之外,在喝牛奶的時候,有一些誤區不知道媽媽們有沒有注意過。1、早上喝牛奶大多數的家長都覺得早上給孩子準備一杯熱牛奶和一片面包,外加一個雞蛋就是好吃又營養的早餐,其實并不是這樣,早晨剛起床之后腸胃功能還很脆弱,牛奶是液體飲品,腸胃的消化很不徹底,所以牛奶中大多數的營養都被浪費掉了,這樣一來,牛奶更適合放到中午或是晚上的時候喝,另外,即便是要喝牛奶,最好是搭配一些其他食物吃,比如餅干等。2、酸奶等同于牛奶現在市面上的飲品是越來越多,除了牛奶之外,酸奶也非常受小孩子的歡迎,有些家長早上怕孩子上學遲到,所以直接拿了一瓶酸奶讓孩子在路上邊走邊喝,這樣做其實并不好,不利于孩子的身體成長。酸奶中有益生菌,但是營養元素和維生素這些含量并不高,如果孩子偶爾出現遲到這種情況,家長可以給孩子首選袋裝的牛奶,然后再是酸奶,酸奶更適合當飲料喝,論營養的話跟牛奶比還是要差一些的。3、高溫加熱牛奶不管是牧場新鮮的牛奶還是袋裝的牛奶,基本都經過殺菌這道程序,如果沒有的話最好是加熱了再飲用,但是很多媽媽都是用高溫煮牛奶,覺得這樣會把里面的細菌殺得差不多,其實這種做法是錯誤的,媽媽只要把牛奶熱到60度左右就可以了,防止孩子喝了涼的牛奶拉肚子,并不需要煮開,煮沸的話會讓牛奶中的乳糖焦化,營養被破壞了。 沒想到喝牛奶還有這么多要注意的地方吧,其實牛奶真的是很營養的,多喝的話對身體肯定是有好處的!