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牛奶我們都知道既營養又好喝，深受很多老人和小孩子喜愛，不過在煮牛奶的時候我們會發現一層奶皮，有的人就會覺得沒有營養，直接扔了，其實這是個錯誤的方法。奶皮也是有一定營養的，不管是孕婦還是孩子，還是老人。

奶皮經過高溫熬煮之后出現，如果繼續加熱的話，里面的蛋白質就會發生變化，說到這里，應該有很多人覺得奶皮肯定沒營養了，蛋白質都沒有了，肯定要扔掉了，其實并不是這樣，奶皮是去球膜蛋白后還在繼續吸收牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白，最后才形成了奶皮。

可能很多媽媽不知道，這種蛋白的營養價值非常的高，在一些嬰幼兒的優質配方奶粉中，這兩種蛋白的比例很高，就連母乳當中也含有它們，因為酪蛋白是孩子腦神經發育的重要養分之一，它不僅有營養，還能促進很多微量元素的吸收，所以，煮出來的奶皮當然不能挑出來扔掉，還是要孩子喝掉比較好。

所以挑掉牛奶上的奶皮這種做法是沒有必要的，除此之外，在喝牛奶的時候，有一些誤區不知道媽媽們有沒有注意過。

1、早上喝牛奶

大多數的家長都覺得早上給孩子準備一杯熱牛奶和一片面包，外加一個雞蛋就是好吃又營養的早餐，其實并不是這樣，早晨剛起床之后腸胃功能還很脆弱，牛奶是液體飲品，腸胃的消化很不徹底，所以牛奶中大多數的營養都被浪費掉了，這樣一來，牛奶更適合放到中午或是晚上的時候喝，另外，即便是要喝牛奶，最好是搭配一些其他食物吃，比如餅干等。

2、酸奶等同于牛奶

現在市面上的飲品是越來越多，除了牛奶之外，酸奶也非常受小孩子的歡迎，有些家長早上怕孩子上學遲到，所以直接拿了一瓶酸奶讓孩子在路上邊走邊喝，這樣做其實并不好，不利于孩子的身體成長。

酸奶中有益生菌，但是營養元素和維生素這些含量并不高，如果孩子偶爾出現遲到這種情況，家長可以給孩子首選袋裝的牛奶，然后再是酸奶，酸奶更適合當飲料喝，論營養的話跟牛奶比還是要差一些的。

3、高溫加熱牛奶

不管是牧場新鮮的牛奶還是袋裝的牛奶，基本都經過殺菌這道程序，如果沒有的話最好是加熱了再飲用，但是很多媽媽都是用高溫煮牛奶，覺得這樣會把里面的細菌殺得差不多，其實這種做法是錯誤的，媽媽只要把牛奶熱到60度左右就可以了，防止孩子喝了涼的牛奶拉肚子，并不需要煮開，煮沸的話會讓牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞了。

沒想到喝牛奶還有這么多要注意的地方吧，其實牛奶真的是很營養的，多喝的話對身體肯定是有好處的！