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    研究發(fā)現(xiàn)，兒童肥胖與飲食重口味有關(guān)。
    兒童肥胖癥是21世紀最嚴重的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)之一。超重和肥胖的兒童很可能會一直肥胖到成年，更有可能在年輕的時候發(fā)展成糖尿病和心血管疾病等非傳染性疾病。而兒童期發(fā)生肥胖的原因，可以追溯到兒童早期口味的形成階段。口味會決定兒童攝入什么樣的食物，而重口味的食物與早期兒童肥胖有關(guān)。兒童的飲食習慣和食物偏好通常會在3到4歲趨于穩(wěn)定。如果想改變兒童“重口味”的趨勢，我們可以做什么呢？
    哪些因素與兒童重口味有關(guān)？
    今年2月份，三位來自意大利的兒科醫(yī)生在MDPI（《開放閱覽雜志》）的營養(yǎng)版中發(fā)表了一項“早期口味體驗與未來食物選擇”主題的研究。他們從各大權(quán)威檢索平臺（Pubmed, Medline, Embase, Google Scholar）搜索了2005年到2016年8月之間所有與此相關(guān)的研究論文，對早期口味形成各個階段的相關(guān)因素做了具體的解讀和分析。
    我們一起來看一下這篇論文里提到的相關(guān)因素吧：
    一、羊水味道的影響。胎兒在子宮里時，就已經(jīng)能嘗到羊水的味道了。同時也早就有研究顯示，母親飲食中食物的味道會影響羊水的味道，因此孩子們在媽媽肚子里的時候就開始接觸不同的食物口味了。所以，孕媽媽可以攝入多種多樣的健康食物，為孩子的飲食選擇打下第一道健康的基礎(chǔ)。
    二、母乳哺育的影響。雖然我們已經(jīng)得知哺乳期媽媽的飲食不會影響乳汁中的宏量營養(yǎng)素，但是不同的食物卻會讓乳汁有不同的味道。研究顯示，媽媽在哺乳期攝入的食物很可能會影響孩子的口味偏好。與母乳哺育的嬰兒相比，純配方奶哺育的孩子接觸的口味就會相對單調(diào)，因為即便是不同品牌的配方奶，口味仍舊是接近的。有一項對2到8歲孩子的調(diào)查顯示，母乳哺育超過3個月的孩子對蔬菜的接受度更高。而且，母乳哺育的時間越長，孩子接受新的蔬菜和水果會越容易。這些研究似乎可以解釋和佐證，為什么飲食種類多樣化的媽媽哺育的寶寶在兒童時期對食物的接受度更高，更愿意嘗試新的食物。
    三、輔食添加的影響。6個月的時候，孩子的飲食開始從母乳/配方奶逐步過渡到固體食物了，他開始發(fā)現(xiàn)不同的食物擁有不同的質(zhì)地、味道和氣味。研究發(fā)現(xiàn)，孩子更大一些的時候，會更容易接受他在生命的第一年里接觸過的食物。所以，如果我們希望孩子對健康的食物有好感，那么在添加輔食的時候要讓孩子接觸更多不同的健康食物，讓他在不知不覺中喜歡健康的飲食。在不少家庭，水果和蔬菜通常是人們最先提供給孩子的輔食，但是到了幼兒階段（尤其是2-5歲），許多孩子會拒絕嘗試新的蔬菜和水果。對新食物的害怕其實是一種適應性行為，能確保自己吃到的食物都是熟悉和安全的。研究發(fā)現(xiàn)，很多人給孩子試過5次就放棄了，這是不夠的。通常至少要試6到15次，或許再試一次孩子就接納了。因此，如果孩子拒絕了某樣食物，別擔心，多試幾次他也許就接受了。
另外，孩子天生就喜歡高鹽高糖的重口味食物和高能量食物。比如在蔬菜中加鹽后，孩子對蔬菜的接受度會增加，但是專家們并不鼓勵在一歲之前的食物中加鹽或含鹽的調(diào)料。鹽容易讓孩子攝入過多的鈉，為并不成熟的腎臟增加負擔。
    四、社會文化和家庭環(huán)境的影響
父母自己的進食習慣、口味偏好和食物選擇也會影響孩子早期的口味。親朋好友是否支持母乳哺育，會影響母親哺育的選擇，也會關(guān)系到孩子早期能接觸到什么口味。不過，隨著孩子的長大，同齡人的影響開始占上風。同時，當孩子在接受新食物時，如果周圍的環(huán)境很寬容友好，沒有強迫或限制，那么他更容易接受新的食物。
    孩子對食物的喜好是可以習得的。人類對食物的喜好和厭惡是可以從成長過程中習得的，而且這些偏好在幼兒時期會趨向穩(wěn)定。研究人員相信，早期的口味偏好會對未來的食物選擇產(chǎn)生影響，兒童是否喜愛吃一樣食物，主要取決于：
    1、食物本身的味道
    2、媽媽在孕期和哺乳期是否吃過這樣食物
    3、母乳哺育的時間長短
    4、兒童是否在早期就開始吃這樣食物
    所以，要為孩子奠定健康的口味，我們能做的是：
    1、在孕期和哺乳期攝入多樣化的健康食物
    2、純母乳哺育六個月
    3、輔食添加時給孩子提供健康多樣化的食物，并且毫不氣餒地多次嘗試
    4、與家人一起養(yǎng)成健康的飲食習慣，并形成一個積極友好的飲食環(huán)境