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芹菜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，是一種很好的保健蔬菜。芹菜本身就具有降血壓的功效，而荸薺也對降血壓也有一定效果。當芹菜遇上荸薺，更是讓降血壓功效加倍!

營養分析

相關實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。芹菜中含有豐盛的維生素P，能下降毛細血管的通透性，軟化血管，具備降血壓和降血脂的作用。芹菜還有鎮靜和抗驚厥的功效。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

荸薺是一種食藥作用兼具的好食品。中醫認為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效。

研究發現，荸薺含有一種不耐熱的抗病成分——荸薺英，這種成分對于抗癌、降血壓都有作用。

因此，芹菜和荸薺很適合高血壓高血脂的人群。日常飲食中可以多吃些芹菜荸薺，用來調節血壓。

食譜推薦：芹菜炒荸薺

材料：芹菜150克，荸薺50克，蔥花、鹽、雞精、植物油適量。

做法：芹菜洗干凈，放入沸水中焯透，撈出，瀝干水分，切段;荸薺去皮，洗凈，切片;炒鍋置火上，倒入植物油，待油溫燒至七成熱，炒香蔥花，放入芹菜段和荸薺翻炒3至5分鐘;最后用鹽和雞精調味即可。