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      “精致細味，刀在淮揚。”不同于魯菜的咸香、粵菜的清淡、川菜的麻辣，淮揚菜作為四大傳統(tǒng)菜系之一，比較注重刀工、原料和火候。

       在合肥，做得好的淮揚菜不多，能讓人吃一次就念念不忘的淮揚菜，就更加少之又少。這其中，置地廣場的【月淮星光】必須榜上有名。這里主打新銳淮揚菜，輔以精致粵菜，還有不少新銳創(chuàng)意菜。試營業(yè)2月余，靠口碑積累，便沖上了熱門榜。

       6月19日，月淮星光舉辦星光薈萃媒體私宴品鑒會，位餐的定制化設計，用一道道珍饈美味，為受邀媒體/嘉賓呈上一場念念不忘的味蕾盛宴。

      黑珍珠二鉆餐廳原主廚坐鎮(zhèn)

       開業(yè)2月即登熱門榜

       品鑒會當天，月淮星光主廚現場跟大家一一介紹了當晚的餐品，從食材的選擇到菜品的創(chuàng)意，將他對淮揚菜的見解分享給眾人。

      說到淮揚菜天花板，南京的黑珍珠二鉆餐廳——香格里拉江南灶，老饕無人不知無人不曉，月淮星光坐鎮(zhèn)的便是江南灶原主廚。

      月淮星光門店1300㎡，光后廚就300㎡，廚師團隊足足20余人，全是南京上海挖來的數十年廚齡的資深廚師。

      匠心獨具用心烹飪每一道食物

      玻璃脆皮乳鴿

       玻璃脆皮乳鴿是店里的頭牌，是之前新榮記才能吃到的乳鴿味道。

      精選14天的妙齡乳鴿，先用秘制鹵水腌制入味，再在150℃高溫下炸熟，反復淋油上色...最終達到皮脆、肉滑、骨嫩、多汁的究極體。

      脆皮真如玻璃一般，輕輕一敲就裂了。撕開能看到飽滿的汁水，入口先是香脆，胸脯肉嫩爆汁，大腿稍許緊實，嚼骨頭都有味。開業(yè)2個月，這道菜至今0差評，復購率100%。

      魚頭燴手打年糕

      淮揚菜擅長做魚，店里最鎮(zhèn)場子的當屬這道菜，作為主廚的得意之作，基本每桌必點。選用不低于5斤的千島湖水庫魚頭，這一大鍋端上來，剛吃飽飯的豬精瞬間又食欲大開了。

       魚頭油煎后紅燒，最關鍵的就是火候要到位。魚頭酥軟但又不爛，收汁濃稠，滿口香辣咸鮮。作為配角的浙江手打年糕軟糯Q彈，泡入湯中充分吸收了魚湯的鮮美，入口軟糯鮮香，無限回味。

      淮揚軟兜

      淮揚軟兜，說通俗點就是炒鱔魚，但門道不少。首先選料講究，要用毛筆桿子粗細的筆桿鱔，這般大小炒出來才夠細嫩。

      其次做法，只取鱔魚口感最好的背脊肉，將香軟發(fā)揮到極致。

      鱔絲彈嫩芡汁濃郁，因為黑椒味淡，所以黃鱔的鮮美很突出，口感有著水鄉(xiāng)的靈動柔軟，吸溜一下就下肚了。蔥香蒜香接踵而來，咸甜也剛好，配上米飯更絕。

       金陵稻草肉

       一塊齊整的豬五花，用干稻草捆緊，既保持外形也能吸油增香。小火慢燉足足4小時，只用糖、醬等基礎調料，吃的就是優(yōu)質食材的本味。

      帶著清野香氣的稻草，與五花共燜，一定程度起到了解膩的作用。濃油赤醬早已滲入肉中，調味咸鮮帶甜，真正的入口即化。

      怕膩選擇夾饃，中和了滋味又豐富了口感，簡直是打開稻草肉的新世界。

      清燉淮揚獅子頭

      淮揚菜最經典的獅子頭，魅力就在于：講究。

      食材選用五花豬肋條，沒有筋絡糾結于其間。刀工遵循粗切細斬，酥爛通透又不失其形。我吃的清燉做法，還搭配了莼菜，完美詮釋清鮮爽口。

      除了淮揚菜和粵菜，廚師團隊研發(fā)能力一流，創(chuàng)意菜無數。從熱菜到涼菜到點心，從食材到制作到創(chuàng)意，全部新鮮現做，沒有預制菜。

      而且每隔一段時間就會上新，每次來都有驚喜。

      1300㎡寬敞空間

      宴請、約會極佳選地兒

       1300㎡的寬敞空間，裝修的也極其考究，藍色與黑色的視覺碰撞，滿滿的高級感，色彩美學和燈光布局極度舒適。

       11個獨立包廂，最大可容納20人。無論親友約飯、公司團建、商務宴請，各種場合都能輕松滿足。

       來月淮星光，感受新銳淮揚菜的魅力吧！

      餐廳地址：政務區(qū)置地廣場，星光薈的中央下沉廣場

     營業(yè)時間： 11:00-14:00，16:00-22:00

     餐廳電話：62886679/15345602777