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過年的時候很多人家里面都會囤很多橘子、橙子，寓意好，而且解膩，酸酸甜甜的，孩子特別愛吃，每天能吃好多。并且，橘子、橙子含豐富的維生素C，也會給孩子多吃些。但是，吃多了，孩子皮膚就變得黃黃的，家長看到了，擔心孩子是黃疸，年齡大點的孩子擔心是急性肝炎。

其實呢，如果孩子沒有其他不舒服的癥狀，這種皮膚發黃的表現，可能是胡蘿卜素血癥。最新版兒科學中是這樣定義胡蘿卜素血癥的：因攝入富含胡蘿卜素的食物過多，如胡蘿卜、南瓜、橘子、橙子等，以致大量胡蘿卜素不能充分迅速在小腸黏膜細胞中轉化為維生素A而引起。血清中胡蘿卜素含量明顯升高，致使黃色素沉著在皮膚內和皮下組織內，表現為皮膚黃染，以鼻尖、鼻唇皺襞、前額、手掌和足底部位明顯，但是鞏膜無黃染。

這種情況對身體沒有任何不良影響，家長不用擔心。只要多喝水、同時不吃或盡量少吃含β-胡蘿卜素的蔬菜水果，一般幾周內，等胡蘿卜素被消化完畢，皮膚就會變回原來的膚色。

胡蘿卜素這種營養物質，能夠提高機體的免疫能力，增強對相關疾病的抵抗力，從而能夠改善健康，是非常棒的能夠從蔬菜水果中攝入的營養物質。

攝入胡蘿卜素，對身體有很多好處：

首先，胡蘿卜素能夠明顯改善機體的抗氧化狀態。科學家經過研究，發現在機體受到一些不良刺激時，人體內活性氧的產生會增多，導致體內氧化和抗氧化的平衡被打破，從而對人體造成損傷。

但胡蘿卜素特殊的分子結構，能夠清除多余的活性氧，從而明顯改善機體的抗氧化狀態。

其次，胡蘿卜素也是人體重要的維生素A的來源之一。研究發現，很多類胡蘿卜素都具有維生素A的性質，其中以β-胡蘿卜素的性質最強，所以富含胡蘿卜素的水果蔬菜，即成為了人體乃至動物體維生素A的重要來源。

維生素A是人體所必須的一種維生素，在保護眼睛（維持視力、滋養角膜）、保護呼吸系統和生長發育方面，都有重要作用。

另外，大部分的綠葉蔬菜和黃橙色的水果中，比如橘子、橙子、哈密瓜等水果，胡蘿卜、番茄、菠菜等蔬菜，其中胡蘿卜素含量都比較高。而且食物顏色越接近黃色、橙色、紅色的，胡蘿卜素含量就越高。

所以不僅小朋友要多吃蔬菜水果補充胡蘿卜素，成年人也可以適量吃。但千萬要注意要適量吃，不要吃得太多，注意保持飲食均衡，否則，就可能變成小黃人啦。