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海洋明珠—配以豆腐、蝦仁、魚肉相結合，采用蒸煮方式烹飪而成，更好的保持了原汁原味。此菜外形美觀、味道鮮美;豆腐嫩滑，蝦仁清脆。味美而養生。適合全家老少齊分享。

食材明細

主料 日本豆腐2根 

輔料  活蝦150克  魚肉100克  

配料 蔥姜適量 料酒1/2 湯勺水淀粉1/2湯 適量食鹽適量

海洋明珠的做法步驟

1材料圖蝦和日本豆腐。

2材料圖凈魚肉。

3把蝦洗凈，去頭去尾。

4剝去蝦殼，取蝦仁并去掉蝦線，然后用清水清洗干凈。

5把魚肉洗凈，切成小塊放入碗中，再加入洗好的蝦仁，調入1/2湯勺的料酒和幾粒食鹽，以及蔥、姜。抓勻腌制片刻。

6日本豆腐取出，去掉頭尾，各一分為三。

7把豆腐的中間挖空，成一個小碗形。

8再把腌制好的魚蝦剁成較粗的肉糜。(要有顆粒形，不要剁得很爛)

9加入半湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌至上勁。

10先把蝦仁和魚肉做成橢圓形的小丸子，裝入豆腐中，邊裝邊整形，輕輕按壓，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。

11做好以后放入開水鍋中蒸5分鐘左右至熟。

12盤子里的原湯倒入鍋中，加入少許水淀粉勾成薄芡，淋于菜盤中，然后撒上少許香蔥末增味與點綴即可。

小竅門

注意事項：

1：此菜都是本身十分鮮美的食材，所以不用加味精，以免破壞海鮮原本的鮮味。

2：蝦本身是咸的，日本豆腐也是咸的，所以鹽的用量要酌情添加。以免太咸。

3：蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以最好去掉。

4：蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。所以不宜同時食用。