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我們從肥胖定義來看，會發現有三大特征：過量的營養攝入、運動不足及行為偏差，因此我們對肥胖孩子的治療和管理，還是圍繞糾正這三大特征進行制定，其分別是：飲食管理膳食指導、運動處方及行為干預矯正，這三大方面是相互結合，而且有必要的話，我們會在三者的基礎上加上心理干預。

就市民最關心的膳食指導方面，我們采取膳食管理及行為矯正結合進行。膳食管理的核心并不是“讓孩子什么都不準吃”，而是教育孩子如何去吃一頓飯。

例如吃飯時間控制，肥胖孩子吃飯速度很快的，我們干預的話，就是要讓孩子的吃飯時間延長，至少15分鐘到20分鐘。又如吃飯的方式，我們會要求孩子小口進行吃飯，具體做法就是在原來孩子吃一口量的基礎上減少一半，每口飯要咀嚼20下才能吞進行，而且在每吃一口飯后，必須放下碗筷。

從整體干預而言，雖然孩子的飯量并沒有減少多少，但因為減慢了吃飯速度，孩子的消耗可能會增加，并減輕胃腸等消化道的負擔。

另外，我們在孩子吃飯的順序會作出調整，要求他們首先喝湯、其次吃素菜、再次吃葷菜，最后再吃主食。飯菜的烹飪方式以蒸煮為主，偶爾小炒，盡量不要油炸煎烤等方式。而且從蔬菜攝入方面，我們要求肥胖孩子一日三餐至少攝入1斤以上的蔬菜，可以適當減少白米飯攝入，以粗糧進行代替，并且多喝水少喝飲料。

來源：兒童營養劉博士微博