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對于雞蛋我們是非常熟悉的，幾乎每個家庭都會在冰箱里面存放一些雞蛋的，雞蛋一直都是深受人們喜歡的食材，并且也是含有豐富的營養(yǎng)成分，雞蛋適合任何年齡的人食用，是一種老幼皆宜的食物。雞蛋的做法非常多，我們常見的吃法是炒蛋、煮蛋、煎蛋或者做湯等，雞蛋還可以和肉末在一起做成煎餅。

肉末雞蛋煎餅

做法一：

食材：豬肉末100克、雞蛋1個、全麥面粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）

制作步驟：

將肉末用等量的骨湯或者清水稀釋，攪拌均勻，這樣肉末會很細膩不會結塊，做肉末粥也可以用這個辦法；加入雞蛋液攪勻；加入面粉攪拌均勻，再加入骨湯調成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

做法二

食材：肉末、雞蛋、蔥、面粉

制作步驟：

準備好肉末，加入雞蛋和蔥花。加入面粉。再加上鹽，水和雞精，調成面糊。電餅鐺涮油。倒入面糊。撒上芝麻。電餅鐺蓋好，雙面煎制。過一分鐘后打開。翻面再煎一下。

吃雞蛋的好處

第一，可以增加飽腹感。

雞蛋因為其中含有豐富的蛋白質，所以可以延緩胃的笑消化速度，然后便延長了那種吃飽的感覺。有相關的研究證明，早餐如果其中含有雞蛋的話，人飽腹感會大大增加，早餐就不用吃太多的食物了。

第二，補充蛋白質。

生物書里說過，蛋白質是一切生命的物質基礎。雞蛋中蛋白質的氨基酸構成較其他早餐，例如粥，粉等等更好，而且其中氨基酸大部分為人體所必需的氨基酸，因此，雞蛋在蛋白質這方面的營養(yǎng)價值完全大于其它早餐類食物。

第三，提高記憶力。

雞蛋中不僅僅只含有蛋白質，同時還含有豐富的膽堿。而膽堿則是合成乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，因此，吃雞蛋就有助于腦部神經(jīng)細胞的發(fā)育，從而提高人的記憶力，使自身的注意力能更加集中。所以，對于用腦的人群來說，早餐一枚雞蛋是最好不過的了。

第四，有利于減肥。

因為雞蛋本身體積就小，而且大部分成分還是蛋白質，因此，早餐如果吃雞蛋，就能降低一整天的熱量攝入，然后便能起到控制體重的作用。

第五，提高反應能力。

主要是因為雞蛋中富含酪氨酸，而酪氨酸對提高人反應能力具有很重要的作用。因此，對于需要反應能力的人來說，早餐吃雞蛋無疑能幫大忙。