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鴿子湯我們都知道是很補的，無論男女。但你知道鴿子湯怎么做嗎。今天我就介紹下鴿子湯的具體做法。

用料主料

鴿肉1只，

輔料：

豬里脊肉400克，

調料：

食鹽適量，雞精少許，姜適量，淀粉適量，小蔥1小把，雞蛋清1個，黃酒適量，純凈水適量，
補血健腦--清燉鴿子湯

清燉鴿子湯的做法

1.鴿子宰殺焯水待用

2.沖好涼水的鴿子加入蔥結和姜片放入碗中，把鹽和雞精調好的純凈水倒入鴿子碗里面

3.蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時

4.里脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、干淀粉調味待用

5.鴿子湯蒸了一個半小時以后，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去蔥姜即可

烹飪技巧

1、用吊湯的手法去除鴿子油的確是一種好的方法。

2、而且加過新鮮的里脊肉泥湯的味道會更加的鮮美。

3、油膩的湯就這樣簡單的變成了傳說中的高湯了，當然我只用了一次肉泥吊湯，兩次吊湯的話估計可以做開水白菜了。

4、沒有放任何輔助的食材，吃的就是原味。

一碗香噴噴的鴿子湯做好了，既鮮美又營養(yǎng)，可以說是補身體最好的一道菜了！