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食材明細(xì)

主料

五花肉500g(帶皮) 

輔料

冰糖30g  生抽20ml   蔥段一把  生姜適量  油5ml  料酒10ml  

上海秘制紅燒肉的做法步驟

1準(zhǔn)備帶皮五花肉一塊,將五花肉入鍋中冷水煮開(kāi)取出(去毛切塊更容易操作)，洗干凈，切成小塊

2再準(zhǔn)備一鍋冷水，將五花肉放入鍋中，和水一起煮開(kāi)撇去浮末，將肉撈出瀝干

3干凈的炒鍋，放入5ml左右的油，下蔥段和生姜爆香,放入五花肉煸炒，不斷煸炒

4放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖(上海口味)炒至冰糖融化，肉稍帶焦糖色

5將肉倒入壓力鍋中，加入20ml左右的生抽，小半碗水

6上汽后10分鐘后關(guān)火等待自動(dòng)泄氣后打開(kāi)

7取炒鍋將壓好的紅燒肉連同汁水倒入大火收汁即可

小竅門(mén)

壓力鍋?zhàn)霾松蠚夂头艢獾臅r(shí)間較長(zhǎng)，加熱時(shí)間較短，節(jié)約能源也能做出好吃美味