蓮藕炆豬手是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。南乳是加了紅曲米的腐乳，色澤紅潤鮮亮，有特殊的香氣，用來與肉類菜肴搭配，可增鮮亮色，風(fēng)味獨(dú)特。豬手與蓮藕是經(jīng)典搭配，軟爛入味之后，豬手中軟韌的蹄筋，粉糯的蓮藕各自精彩紛呈。
南乳蓮藕燜豬手的做法步驟
1豬蹄焯水在鍋里倒入適量水、放幾片姜，放入豬蹄煮5分鐘。
2撈起豬蹄撈起豬蹄瀝干備用。
3爆香姜蒜和南乳熱鍋起油，放入姜蒜爆香，再倒入南乳炒化。
4放入豬蹄放入豬蹄翻炒。
5放老抽和酒再鍋內(nèi)放適量老抽翻炒均勻，再放適量紹興酒翻炒均勻。
6放蓮藕放入蓮藕翻炒。
7加水燜煮在鍋內(nèi)加適量清水，用中小火燜煮1個小時。
8收汁起鍋待鍋內(nèi)汁收干，起鍋裝盤。
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